Recetas

Caramelo que no cristaliza

  • RelojTiempo: 10 minutos
  • CaretoDificultad:Muy fácil
Caramelo que no cristaliza
INGREDIENTES
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • ½ cucharada de zumo de limón

Elaboración

Preparar caramelo es muy fácil pero si además buscas un caramelo denso pero que no cristalice para preparar flan o budín, esta es la manera:

Calienta en una sartén el azúcar con esas 3 cucharadas de agua. Lleva a ebullición suave.

Cuando empiece a tomar color añade ½ cucharada de zumo de limón y menea suavemente al tomar color.

Retira del fuego cuando tenga un color dorado algo más oscuro que amarillo y reparte en las flaneras, budinera o envases que vayas a utilizar.

El caramelo sin limón solidifica al enfriarse pero si preparas con el budín o flan verás que en 24 horas de reposo (en frigorífico) el caramelo se ha disuelto y queda también líquido como el preparado con zumo de limón

Valoración dietética

El caramelo es fuente de hidratos de carbono de absorción rápida, energético y no es recomendado para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes.

Información nutricional por 100 gramos

AlimentoEnergía (Kcal)Proteinas (g)Hidratos de carbono (g)Grasas (g)
Total por 100 gramos 398,00 0,00 99,50 0,00
Azúcar 398,00 0,00 99,50 0,00

Última actualización: 01/10/2012 22:29


Ana González-Román Ferrer. Diplomada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona.

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